دانلود رایگان


فن آوري نوين خشك كردن مواد غذایی - دانلود رایگان



دانلود رایگان فن آوري نوين خشك كردن مواد غذاییآفیس،72صفحه،فرمت داکدربسياري از فرايندها خشك كردن يك كار سخت و مهم است . يك بررسي پژوهشي نشان داد كه در سال 1985 در آمريكا 4/2 كواد ,

دانلود رایگان فن آوري نوين خشك كردن مواد غذایی


آفیس،72صفحه،فرمت داک

دربسياري از فرايندها خشك كردن يك كار سخت و مهم است . يك بررسي پژوهشي نشان داد كه در سال 1985 در آمريكا 4/2 كواد , افزون بر 20 كواد نيرو براي خشك كردن مصرف شده است . پس حتي درصد كوچكي صرفه جويي در مصرف انرژي بهبود قابل توجهي را در كارايي انرژي ايجاد مي كند . افزون بر اين ديگر كيفيت نهايي محصول غذايي به شدت تحت تأثير روش و راهكار خشك كردن قرار دارد.
در بخشهاي بعد اين فصل روشهاي جديد خشك كردن و كاربرد استخراج با سيال فوق بحراني و متراكم مكانيكي مجدد بخار در فرايند خشك كردن آورده شده است .
1-4 خشك كردن با كهموج (ميكروويو)
امواج راديويي با بسامد بالا تا 000/30 مگاهرتز مي تواند در خشك كردن به كار گرفته شود . يك ژنراتور بسامد بالا موجها را به درون يك آون كه براي جلوگيري از عبور موجها طراحي شده است مي فرستد. طول موج گزيده شده به گونه اي است كه از عبور و نفوذ آنها از داخل ماده‌ي غذايي اطمينان به دست آيد. افزون بر اين ميزان نفوذ تحت تأثير عمق و نوع مواد در معرض موج قرا ر مي گيرد . هر ماده اي بايد به طور جداگانه مورد آزمايش و محاسبه قرار گيرد تا طول موج مناسب برا ي خشك كردن آن شناخته شود. چنانچه انرژي امواج به داخل ماده وارد شود مولكولهاي ماده سعي مي كنند در جهت ميدان الكتريكي اعمال شده آرايش بگيرد . سپس در حول محور خود شروع به نوسان مي كند و انرژي موج ها را به انرژي حرارتي تبديل مي كند.
اين حرارت توليد شده موجب خشك شدن ماده غذايي مي گردد. نوع طراحي اتاقك خشك كن كه مانع عبور موجها و فرار آنها مي گردد موجب مي شود كه موج‌ها پس از بازتابهاي متوالي بر روي ديواره هاي محفظه به طوركامل جذب ماده ي در حال خشك شدن گردد در اين روش سرعت خشك شدن به طور قابل توجهي افزايش مي يابد . به دليل آن كه موج ها بايد از ماده غذايي عبور كند تا بتواند نقاط دروني آن را خشك كند , خشك كردن غير يكنواخت مي گردد.
اين نوع گرمايش كارايي بالايي دارد و راندمان مصرف توان , معمولا بيشتر از 70% است .
جنبه هاي تجاري مهم اين روش نگهداري رنگها و كيفيت طبيعي ماده غذايي است . اين روش مي تواند چيپس سيب زميني و كلم و تكه هاي سيب زميني را به ترتيب از مقدار رطوبت 15% به 9% و 7% به 5% كاهش دهد. در اين روش زمان مورد نياز براي خشك كردن 5/1 زمان لازم نسبت به خشك كن هاي دمش عرضي هوا مي باشد .
در اين زمينه (جپسون) و (نوري و سالونخه ) و (هوكسول و مورگان)و (ديويس)و(وينكه) و(پورتر)و(بلو)و(اوامير) كارهايي را انجام دادند.
2-4 : اتيل اولئات :
در فرايند خشك كردن مي توان از برخي تركيب ها برا ي افزايش سرعت خشك كردن برخي از محصول هاي غذايي بهره گيري كرد.
يكي از اين تركيب ها اتيل اولئات مي باشد. اين ماده باعث مي گردد كه سطح ماده ي غذايي خشك شود و رطوبت پدير گردد و رطوبت داخلي را بيشتر به طرف سطح بكشد . بسياري از پژوهشگران بر اين باورند كه اين پديده به علت واكنش حل كنندگي اتيل اولئات كه پوسته ي مومي و ديواره ي ياخته ي برخي فرآورده ها را در خود حل مي كند مي باشد.
تنها نشاسته با آميلوز بالا انگورهاي بي دانه , دانه هاي ذرت و برخي از ميوه هاي متخلخل تحث تاثير اين ماده بهتر خشك مي شود . اين ماده همچنين روي خمير هاي نشاسته تاثير دارد و لي بر روي ژل ها بي اثر است .
عمل اتيل اولئات مانند يك فعال كننده ي سطحي مي باشد و با افزايش دادن و پخش كردن نقاطي كه مسيري برا ي عبور آب هستند سرعت تبخير رطوبت را زياد مي كند .
براي مثال مواد مومي كهدر سطح انگورها وجود دارد مانع انتقال رطوبت مي گردد كه اتيل اولئات با حل كردن آنها انتقال حرارت را به درون......



خشک کردن مواد غذایی


مواد غذایی


خشک کردن


صنایع غذایی


غذا و دارو


مقاله


پاورپوینت


فایل فلش


کارآموزی


گزارش تخصصی


اقدام پژوهی


درس پژوهی


جزوه


خلاصه


فناوری نانو و بسته بندی مواد غذایی:

باسلام کاربرد تکنولوژی نانو و علت استفاده آن در بسته بندی مواد غذایی چیست؟

همایش های کشاورزی و دامپروری : همایش ها ، کنفرانس ها …

سومین کنفرانس بین المللی محیط زیست و منابع طبیعی 10 اسفند ماه 1395 محورهای همایش :

صنعت سرامیک ، مواد شیمیایی و پلیمر - کنترل …

مواد افزودنی به موادی اطلاق می شودکه به عنوان مواد کمکی در هنگام بالمیل کردن لعاب های ...

منبع مقالات و تحقیق و پایان نامه

خشک کن های تصعیدی ( انجمادی) مقدمه. محصولات غذایی را که نسبت به حرارت حساس می باشد اغلب ...

آریوبرزن - پزشکی

در شماره قبل مطالبی در مورد سر درد و شناسایی آن نوشتیم. در این شماره نگاهی به سه گونه ...

زراعت و اصلاح نباتات - مقالات موجود

به نام خدا سوپرجاذب ها. مقدمه: یکی از مواد افزودنی در زمینه جذب آب، پلیمری با نام سوپر ...

همایش های جغرافیا و زمین شناسی : همایش ها ، …

سومین کنفرانس بین المللی محیط زیست و منابع طبیعی 10 اسفند ماه 1395 محورهای همایش :

نگهداری از گلها و گیاهان آپارتمانی [آرشيو] - Page 3 ...

مطلبی بسیار جالب و جامع درباره چگونگی نگهداری گلهای آپارتمانی

تکنولوژیست بیا2 ................اتاق عمل

برای اولین بار در ایران اتاق عمل یک پارچه یا اتاق عمل هوشمند با حضور اعضاء شورای عالی ...

یک وی دو | دانلود مقاله | خرید مقاله | مقاله رایگان

یک وی دو | دانلود مقاله | خرید مقاله | مقاله رایگان یک وی دو سیستم همکاری در فروش فایل ...

یک وی دو | دانلود مقاله | خرید مقاله | مقاله رایگان

یک وی دو | دانلود مقاله | خرید مقاله | مقاله رایگان یک وی دو سیستم همکاری در فروش فایل ...

دانلود متن کامل مقالات در رشته های مختلف بصورت …

دانلود متن کامل مقالات در رشته های مختلف بصورت رایگان از دانشگاه فردوسی مشهد1

جنگل و محیط زیست - moeinsdgh.blogfa.com

درخت «راش» اولین گونه تجاری جنگل های شمال . درخت «راش» اولین گونه تجاری جنگل های شمال ...

طب قرآنی -درمان گياهي-عرفان روانشناسي

با توجه به شروع فصل سرما و شيوع سرماخوردگى. در ميان افراد و با توجه به اين كه به دنبال ...

Biodiesel بیو دیزل چیست؟ و چگونه کار می کند؟ (سوخت …

[بایگانی] Biodiesel بیو دیزل چیست؟ و چگونه کار می کند؟ (سوخت دوستدار طبیعت) سوخت سبز مطالب ...

اولدوز توریسم، تور باکو ، تور سرعین ، ستاره صنعت …

تمامی حقوق مادی و معنوی محفوظ و متعلق به وب سایت اولدوز توریسم می باشد.

جغرافياي طبیعی (اقلیم شناسی)

نقشه اي که با عمليات نقشه برداري بسيار دقيق تهيه مي شود و ميزان خطاي آن کمتر از حد مجاز ...

حمل ونقل و بازرگانی دریایی - حمل و نقل(Transport)

سعي مي كنم سوالاتي رو كه طي چند سال وبلاگ نويسي گاهي دوستان از طريق ايميل از من پرسيدن ...

وبلاگ تخصصي شكار و تيراندازي شاهين دژ

وبلاگ تخصصي شكار و تيراندازي شاهين دژ مطالبي جامع ازشكار و تيراندازي به اهداف پروازي ...

الف - سال نو و انرژی های نو - alef.ir

اگر چه انرژی های نو یا انرژی های پاک؛ دستاورد دانش نوین بشر، برای فردا است ولی ریشه ...

صفحه کارگروهی سلامتی کودک و فناوری های جدید- …

هدف از راه اندازی صفحه سلامتی کودک و فناوری های جدید . هدف از راه اندازی این صفحه ...

آموزش ساخت Apple ID نامحدود

مقاله درباره آشنایی با بتن و کاربرد ش در شرایط محیطی و اقلیمی متفاوت و مصالح مناسب برای بکار بردن با آن

نظام تولید بهنگام ( کانبان) KANBAN

پروژه آماده سازه اداری 6طبقه

اولین برنامه اپدیت و دانلود نرم افزار کامپیوتر

قدرت بیان

پاورپوینت مدرسه ابتدایی در لندن

نتورک مارکتینگ راز پولدارشدن با درامد میلیاردی

کتاب آموزش کابردی CSS3

تشخیص شماره وایبری از غیر وایبری نسخه اورجینال2016 ((viber checker))

فرسایش خاک

پژوهشنامه اعتماد اجتماعی

کتاب آموزش فتوشاپ: ساخت متن به صورت کیک شکلاتی

عملکرد پی در هنگام زلزله

کتاب آموزش حرفه ای حل مکعب روبیک

کتاب آموزش تعمیرات تخصصی پکیج وشوفاژ دیواری

پاور پويت كامل فيزيولو‍‍ژي بخش گردش خون

ایران زمین

مفاتیح الجنان

کتاب عکاسی 2